營養減肥食品

營養減肥食品－蒟蒻

         蒟蒻，是近年來相當風行的營養減肥食品。由於蒟蒻的高纖、低卡、素食特質，加上口感，因此近年來大為風行。

        蒟蒻是一種稱為蒟蒻芋的地下塊莖。蒟蒻的製造法，是將蒟蒻塊莖切片，磨碎，得到蒟蒻粉，再混合大量的水等，製成的成品。因此，蒟蒻有大量的水(95％)，其次就是蛋白質、醣類及纖維質等，蒟蒻的熱量相當低，100公克重的蒟蒻僅有20大卡的熱量。

        蒟蒻的主成分是葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，屬水溶性纖維；由於人體中沒有酵素可以將其分解，也就不會被消化與吸收，能幫助腸胃蠕動、加上蒟蒻的吸水力強(95％)，在食用後會有飽食感，因此可作為減肥食品。

        但必須注意的是，一般業者為了符合大眾的口味，常在產品中添加了各種口味的糖類，所以甜度都很高，在吃下蒟蒻的同時，也吃進了大量的糖類，其中所含的熱量，是無法達到減肥的目的，另一方面，市售五花八門顏色的蒟蒻果凍，也是添加各種色素而來。

        在此也要提醒：由於蒟蒻果凍的糖分很高，容易產生蛀牙，務必養成刷牙的習慣，曾發生孩童在食用蒟蒻果凍時，食道被噎致死的情形。因此也要多提醒：孩童食用蒟蒻果凍時，最好是小口進食，並確定咬碎後再吞入，以免造成致死不幸。

記者葉保弘撰稿

│回美容養顏目錄│